冷库吨位计算
冷库吨位=冷藏间的内容积x容积利用系数x食品的单位重量
冷库冷藏间的内容积=库内,长x宽x高
冷库的容积利用系数:
500~1000立方 =0.4
1001~2000立方 =0.5
2001~10000立方 =0.55
10001~15000立方 =0.6
三.冷库的食品单位重量
冻肉 = 0.4吨/立方
冻鱼 =0.47吨/立方
鲜果蔬 =0.23 吨/立方
机制冰 =0.25吨/立方
去骨分割肉或副产品 =0.6吨/立方
箱装冻家禽 =0.55吨/立方
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常用的是压缩式冷藏机,广州水果冷库,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。
冷库中排除异味的方法
防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。
若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,水果冷库报价,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,水果冷库设备,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。